Dietní recepty při ledvinové dietě: Hořčičné kuře a polévka z pečených paprik

Hořčičné kuře a brambory

POSTUP:

Nejprve si uvaříme brambory ve slupce, necháme je zchladnout a oloupeme. Kuřecí prsa očistíme a prstem lehce nadzvedneme kůži, aby se vytvořila malá kapsa. Do ní dáme půl lžičky hořčice, půl lžičky česneku nasekaného najemno a trochu rozmarýnu. Kůži zpátky přimáčkneme a celé kuřecí prso potřeme hořčicí. Na pánev dáme lžíci olivového oleje a na mírném ohni rozehřejeme. Na rozehřátý olej vložíme snítku rozmarýnu a kuřecí prsa kůží dolů. Kuře pečeme přibližně 4 minuty do zlatova, obrátíme a pečeme další 4 minuty z druhé strany. Pak přidáme na tenké plátky nakrájený česnek, světlé části jarní cibulky nakrájené na tenká kolečka a kuličky barevného pepře. Přilijeme smetanu, pánev přiklopíme a vaříme na mírném plameni dalších 8 až 10 minut. 

Smetanová omáčka by se nám měla zredukovat na polovinu a získat krémovou konzistenci. Délka úpravy kuřete záleží na tloušťce filetu. Pokud je omáčka hotová a kuře potřebuje ještě chvíli, můžeme přidat trochu vody. Uvařené a oloupané brambory nakrájíme na plátky a opečeme na další pánvi dozlatova. Když jsou brambory z jedné strany hotové, otočíme je, posypeme je nasekanou zelenou natí jarní cibulky, lístky tymiánu a lehce osolíme. Restujeme je zhruba další 4 minuty až 5 minut. 

Hotové kuře přendáme na prkénko a nakrájíme na plátky. Omáčku zamícháme a podle chuti zlehka osolíme a opepříme. Na talíře nejprve neservírujeme omáčku, do ní naskládáme plátky kuřete a nakonec přidáme brambory.

Nutriční hodnoty: 
Kuře: energie: 1 100 kcal, bílkoviny: 129 g, tuky: 48 g, sacharidy: 35 g, draslík: 2 026 mg, vápník: 210 mg, fosfor: 1 033 mg
Brambory: energie: 370 kcal, bílkoviny: 4 g, tuky: 22 g, sacharidy: 39 g, draslík: 536 mg, vápník: 93 mg, fosfor: 83 mg

Polévka z pečených paprik

POSTUP:

Papriky omyjeme a jednu si dáme stranou na ozdobu. Zbylé vyskládáme do pekáče na pečicí papír. V předehřáté troubě na 250–300°C (gril) je opečeme ze všech stran do černa a dáme je do hrnce, přiklopíme pokličkou a necháme zchladnout. Papriky se v hrnci zapaří a půjdou pak snadněji oloupat. 

Oloupané a zbavené jadřinců je nakrájíme na kostky. Do hrnce dáme olivový olej, najemno nakrájenou červenou cibuli a dva stroužky česneku. Cibuli necháme na mírném ohni zesklovatět, asi 5 minut. Vše zalijeme kuřecím vývarem, přivedeme k varu a 5 minut povaříme. Přidáme pokrájené pečené papriky a dva prolisované stroužky česneku. Polévku rozmixujeme do hladka. Přidáme lžíci citronové šťávy a špetku soli a pepře. Přivedeme ji k varu, vypneme a můžeme ji nazdobit nasekanými lístky bazalky, čerstvou červenou paprikou a lžící smetany.

Nutriční hodnoty: energie: 1 019 kcal, bílkoviny: 1 035 g, tuky: 40 g, sacharidy: 148 g, draslík: 3 657 mg, vápník: 616 mg, fosfor: 380 mg