Recepty

Recept s arabským pita chlebem na teplé letní dny

Letní dny jsou tady a my jsme si pro vás připravili něco netradičního a ne tak úplně českého. Z východu k nám doputoval arabský pita chléb, který se skvěle hodí k letnímu grilování. Dále klasický lehký recept, kterým nikoho nezklamete - grilovaný losos se salátem. Jako sladkou tečku zde máme americký andělský dort. Recepty pro vás vytvořila Eva Mašová, foodblogerka a vášnivá kuchařka. Recepty vždy kontrolují nutriční specialistky z B. Braun, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat i s ohledem na potřeby ledvinové diety.

Arabský pita chléb

INGREDIENCE (12 KUSŮ):

450 g hladká mouka
175 ml vlažné vody
190 g bílý smetanový jogurt
7 g sušené droždí
14 g cukru
10 g soli
10 g olivový olej

POSTUP:

V míse smícháme vlažnou vodu, droždí a cukr, necháme 10 minut vzejít. Pak přidáme zbytek ingrediencí, kromě oleje, a uhněteme hladké těsto. Hněteme alespoň 10 minut, těsto by se mělo odlepovat od stěn hnětací nádoby. Těsto přesuneme do čisté nádoby vymazané olivovým olejem. Překryjeme mísu vlhkou utěrkou. Necháme kynout hodinu až hodinu a půl, těsto by mělo mít dvojnásobný objem.

Troubu si rozehřejeme na 250°C. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál. Rukama opatrně rozprostřeme do obdélníku a rozdělíme na dvanáct stejných dílů. Z dílů vytvarujeme malé bochánky, na pomoučeném válu je překryté utěrkou necháme ještě deset minut kynout. Pak z bochánků vyválíme placky o průměru 12 až 15 cm. Po vyválení placky začneme hned péct. Na plech se nám vejde čtyři až šest chlebových placek. Pečeme v horní části trouby do zlatova.

Nutriční hodnoty na kus: energie: 166 kcal, bílkoviny: 5 g, sacharidy: 29 g, tuky: 3 g, vláknina: 1 g, fosfor: 69 mg, draslík: 79 mg

Grilovaný losos se salátem

INGREDIENCE:

600 g filetů z lososa, 120 g brokolice, 60 g cuketa, 50 g fenykl bulvový, 60 g listový salát, 20 g kadeřávek, 20 g olivový olej, 20 g citronová šťáva, 10 g medu, 1 lžička citronového tymiánu, pepř, sůl

POSTUP:

Brokolici rozdělíme na jednotlivé růžičky a pár minut blanšírujeme ve vroucí vodě, dokud brokolice není uvařena na skus. Pak ji zchladíme ve studené vodě, aby neztratila barvu. Cuketu podélně nakrájíme na mandolíně nebo škrabkou na tenké plátky. Opečeme je pár minut na grilovací pánvi potřené slunečnicovým olejem.

Filet z lososa očistíme, osušíme a nakrájíme na čtyři díly. Každý kus zlehka osolíme a z vrchu posypeme najemno nasekaným citronovým tymiánem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 175 °C 15 až 20 min, pak přepneme na gril a krátce dopečeme dozlatova. Délka pečení závisí na velikosti filetu.

Zbytek zeleniny omyjeme a očistíme. Fenykl nakrájíme na tenké plátky, listový salát a kadeřávek natrháme na menší kusy. V misce vymícháme do hladké emulze dresink z olivového oleje, citronové šťávy a medu se špetkou soli a pepře. Všechnu zeleninu promícháme v hluboké míse s dvěma třetinami dresinku. Rozdělíme na talíře a přidáme upečeného lososa, kterého pokapeme zbytkem dresinku.

Tip: Lososa, uvařenou brokolici, cuketu a fenykl můžeme také upéct na grilu.

Nutriční hodnoty na porci: energie: 326 kcal, bílkoviny: 35 g, sacharidy: 6 g, tuky: 18 g, vláknina: 2 g, fosfor: 407 mg, draslík: 836 mg

Americký andělský dort

INGREDIENCE - KORPUS (16 PORCÍ):

100 g hladká mouka, 220 g moučkový cukr, 8 g vanilkový cukr, 345 g vaječné bílky, 5 g vinný kámen, špetka soli, forma o průměru 24 cm

INGREDIENCE – TVAROHOVÝ KRÉM + OZDOBA:

600 g jemný tvaroh, 400 g borůvek, 200 g jahod, 150 g malin

POSTUP:

Vaječné bílky dáme do mísy, přidáme polovinu moučkového cukru, špetku soli a vinný kámen. Šleháme pomalu, když je sníh polotuhý, postupně přidáváme zbytek cukru, včetně vanilkového. Pokračujeme v pomalém šlehání, dokud není sníh tuhý a nedělají se na něm špičky.

Mouku prosejeme a opatrnými pohyby, ručně pomocí špachtle vmícháme nadvakrát do sněhu. Těsto vlijeme do formy, pomocí špachtle uhladíme. Formu nevymazávejte, těsto by se při pečení odlepilo od stěn a nedrželo by tvar. Pro snadnější vyjmutí můžete vymazat dno a použít rozkládací formu.

Pečeme v rozpálené troubě na 175 °C na horkovzduch 30 až 40 minut. Po upečení necháme zchladnout, pak nožem opatrně projedeme kolem stěn a překlopíme na talíř. Zlehka posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme ovocem. Zbylé ovoce servírujeme k jednotlivým porcím přímo na talíř společně s ušlehaným tvarohem. Tvaroh není potřeba sladit, koláč je sám o sobě sladký dost.

Nutriční hodnoty na porci: energie: 124 kcal, bílkoviny: 4 g, sacharidy: 24 g, tuky: 1 g, vláknina: 2 g, fosfor: 86 mg, draslík: 132 mg

Upozornění

Recepty pro vás kontrolují naše nutriční specialistky, nemusíte se tedy bát si na pokrmech pochutnat. Dialyzovaní pacienti by nicméně měli dbát zvýšené opatrnosti, například při konzumaci ovoce. Výše uvedená jídla proto nekonzumujte současně v rámci jediného dne. Vyzkoušejte je odděleně a dbejte na nutriční hodnoty ostatních přijatých potravin. Jídelníček vždy přizpůsobte svému zdravotnímu stavu.