Inspirace na gril: Grilovaný pstruh i hruška

Grilovaný pstruh s bylinkami

POSTUP:

V malém hrnci si rozpustíme na mírném plamenu máslo. Přidáme olivový olej, snítky rozmarýnu a mateřídoušky a prolisovaný česnek. Promícháme a minutu prohřejeme, máslo se nám nesmí přepálit, změnilo by chuť. Necháme zchladnout na pokojovou teplotu a mezitím si připravíme ryby. 

Pstruhy omyjeme, osušíme a každého na obou bocích několikrát nařízneme. Pokapeme je šťávou ze dvou citronů a necháme 10 minut odležet. Z máslové směsi vyndáme bylinky a rozdělíme je na čtyři díly. Ryby potřeme důkladně zvenku i zevnitř máslovou směsí, osolíme a opepříme. Do vykuchaného břicha každé ryby vložíme díl bylinek a dva plátky citronu. Necháme marinovat 20–30 minut. Ryby dáme na rozpálený gril, přiklopíme víkem a pečeme je 5–7 minut. Poté víko odklopíme, ryby obrátíme a pečeme přiklopené dalších 5–7 minut.

Nutriční hodnoty na porci - energie: 2 547 kcal, bílkoviny: 242 g, tuky: 162 g, sacharidy: 19 g, draslík: 5 044 mg, vápník: 436 mg, fosfor: 2 755 mg.

Topinka s česnekem a grilovanou zeleninou

POSTUP:

V misce smícháme olivový olej s citronovou šťávou a jedním stroužkem prolisovaného česneku. Mícháme tak dlouho, dokud nevznikne hladká emulze. 

Lilky nakrájíme podélně na plátky o tloušťce zhruba 5 mm. Z obou stran je osolíme a necháme 20 minut vypotit, poté je osušíme. V mezičase nakrájíme podélně také cuketu, stejně jako lilky. Plátky a lilky potřeme emulzí z olivového oleje, citronové šťávy a česneku. Zhruba jednu třetinu směsi si necháme na později. 

Papriky opékáme ze všech stran na rozpáleném grilu 8–15 minut. Slupka musí být zlehka opečena (opálená) do černa, aby šla později snadno sloupnout. Papriky by měly být trochu změklé, ne však příliš, v salátu se nesmí rozpadat. Po upečení je dáme do mísy a přiklopíme víkem či talířem. Necháme je přiklopené 5–10 minut, slupka nám pak půjde snáze sloupnout. 

Mezitím si opečeme na grilu lilky a cukety, postačí přibližně 2–3 minuty z každé strany. Papriku oloupeme a zbavíme jádřinců. Všechnu zeleninu nakrájíme podélně na nudličky a dáme do mísy. K paprikám přilijeme zbylou emulzi z olivového oleje, citronové šťávy a česneku. Přidáme nasekanou bazalku, lehce osolíme, opepříme a promícháme. 

Plátky chleba opečeme na grilu do zlatova z obou stran a potřeme je česnekem. Na opečený chléb nandáme salát z pečené zeleniny a můžeme servírovat.

Nutriční hodnoty na porci - energie: 1 955 kcal, bílkoviny: 62 g, tuky: 96 g, sacharidy: 180 g, draslík: 7 380 mg, vápník: 994 mg, fosfor: 1 195 mg.

Grilované hrušky s řeckým jogurtem a medem

POSTUP:

Hrušky nakrájíme podélně na plátky o tloušťce 5 mm a pokapeme je citronovou šťávou. Jednotlivé plátky potřeme z obou stran přepuštěným máslem a posypeme vanilkovým cukrem. Připravíme si talířky a rozdělíme na ně řecký jogurt. Hrušky grilujeme z každé strany 2 minuty, aby se prohřály, ale zůstaly pevné. Hotové je pak nazdobíme na talířky s řeckým jogurtem a vše pokapeme medem. Dezert můžeme nakonec ozdobit ještě lístky máty či meduňky.

Nutriční hodnoty na porci - energie: 1 080 kcal, bílkoviny: 17 g, tuky: 65 g, sacharidy: 90 g, draslík: 568 mg, vápník: 577 mg, fosfor: 64 mg.