Jahodová galetka a další dva recepty vhodné pro ledvinovou dietu

Jahodová galetka

POSTUP:

V míse promícháme mouku s vanilkovým cukrem (8 g) a špetkou soli. Přidáme na kostičky nakrájené vychlazené máslo a rychle promísíme. Směs by měla připomínat drobenku. Poté k těstu po částech přidáváme studenou vodu a postupně zapracujeme, těsto by mělo být vláčné a hladké. Hotové těsto dáme do uzavíratelné nádoby a necháme odpočinout v lednici, minimálně dvě hodiny. Těsto si můžeme připravit večer předem a nechat ho v lednici odpočívat přes noc. 

Čerstvé jahody omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostičky a vložíme do misky. K jahodám přisypeme vanilkový cukr (8 g), lžíci kukuřičného škrobu a důkladně vše promícháme. V malé mističce si rozšleháme jedno vejce, kterým budeme koláč potírat. Pečicí papír zlehka posypeme hladkou moukou a vyválíme na něm těsto do tvaru kruhu o průměru cca 25 cm. Těsto na pečicím papíře přeneseme opatrně na plech. Doprostřed těsta naložíme jahodovou směs s vanilkovým cukrem a škrobem a rozprostřeme ji na těstě tak, aby zhruba cca 4 cm okraje (kolem dokola) zůstaly volné. Okraje postupně dokola překládáme a před každým přeložením je potřeme ušlehaným vejcem, aby u sebe lépe držely. 

Rozšlehaným vejcem nakonec potřeme celý koláč (jen těsto, ne jahody). Koláč pečeme na prostřední příčce v rozpálené troubě na 180 °C (spodní i dolní ohřev) 30–40 minut, dokud okraje nebudou krásně zlaté. Upečený koláč necháme vychladnout na mřížce. Do mixéru (blenderu) nasypeme 30 g cukru krystal, přidáme lístky meduňky a umixujeme. Meduňka cukr krásně ovoní osvěžující citronovou vůní. 

Pár lžičkami cukru vychladlý koláč ozdobíme, zbytek necháme na lince proschnout a uschováme v uzavíratelné skleničce na další pečení.

Nutriční hodnoty na porci - energie: 1317 kcal, bílkoviny: 21 g, tuky: 81 g, sacharidy: 120 g, draslík: 758 mg, vápník: 115 mg, fosfor: 505 mg.

Krůtí stehna na šalvěji

POSTUP:

Krůtí stehna očistíme, omyjeme a osušíme. V misce si promícháme olivový olej s prolisovaným česnekem a citronovou šťávou. Touto směsí potřeme krůtí stehna, zlehka je posolíme a popepříme ze všech stran a vložíme do pekáče (s víkem). Poklademe je lístky šalvěje a snítkami rozmarýnu. Nakonec na ně dáme tenké plátky másla, podlijeme 200 ml vody a přiklopíme. 

Troubu rozpálíme na 250 °C a pečeme přiklopené na spodní i vrchní ohřev 30 minut. Pak teplotu stáhneme na 150 °C, podle potřeby podlijeme a pečeme přikryté 90 minut. Průběžně kontrolujeme a podle potřeby podléváme. Poté víko odklopíme, zvýšíme teplotu na 200 °C a podle potřeby dopečeme 15–20 minut do zlatova. Upečené maso rozdělíme na talíře a můžeme podávat.

Nutriční hodnoty na porci - energie: 1403 kcal, bílkoviny: 112 g, tuky: 101 g, sacharidy: 6 g, draslík: 1089 mg, vápník: 191 mg, fosfor: 909 mg.

Salát z kuskusu s pečenou zeleninou

POSTUP:

Kuskus dáme do hrnce a zalijeme 250 ml vody, osolíme, přivedeme k varu a vypneme. Přidáme nakrájené máslo, promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme 10 minut dojít. 

Zeleninu očistíme a omyjeme, papriku a cuketu nakrájíme na menší hranolky, cibuli na měsíčky. Vše dáme do pekáčku, zakápneme olivovým olejem, promícháme a rozprostřeme. Pečeme v rozpálené troubě na 250 °C 15–20 minut. Upečenou zeleninu dáme do mísy s uvařeným kuskusem, ochutíme citronovou šťávou, olivovým olejem, zlehka opepříme, osolíme a nakonec posypeme najemno nasekanými bylinkami. Salát promícháme. 

Můžeme ho podávat za tepla i za studena, jen tak samotný nebo jako přílohu k pečenému masu.

Nutriční hodnoty na porci - energie: 605 kcal, bílkoviny: 21 g, tuky: 30 g, sacharidy: 52 g, draslík: 275 mg, vápník: 286 mg, fosfor: 438 mg.