Letní osvěžení při ledvinové dietě: Recepty na domácí nanuky a studenou polévku salmorejo

Studená polévka - Salmorejo

POSTUP:

Rajčata u stopky nakrojíme křížem a spaříme 1 minutu v horké vodě, vyjmeme a zchladíme ve studené vodě. Pak je oloupeme, zbavíme jadérek a dužinu nakrájíme na kousky. Půlku zelené papriky a česnek nakrájíme nadrobno. Vše dáme do mixéru, přidáme namočenou střídu bílého chleba, olivový olej, citronovou šťávu, sůl a pepř. Umixujeme do hladka a podle chuti dosolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu či česnek. Polévku vychladíme v lednici, naservírujeme do hlubokých talířů, posypeme natvrdo nakrájeným uvařeným vejcem, najemno nakrájenou šunkou, cibulí a paprikou. Nakonec zlehka pokapeme olivovým olejem a opepříme.

Nutriční hodnoty na 1 porci - energie: 806 kcal, bílkoviny: 40 g, tuky: 29 g, sacharidy: 120 g, draslík: 3 292 mg, vápník: 421 mg, fosfor: 725 mg

Krůtí roláda s dušeným mangoldem

POSTUP:

Krůtí prsa podélně prořízneme, ale nedořízneme do konce, abychom je mohli rozložit jako knihu. Položíme na ně pečicí papír a rozklepeme na tenký plát. Mangold očistíme a otrháme listy od řapíků. Řapíky nakrájíme nadrobno a na lžíci olivového oleje je orestujeme na mírném plamenu pět minut, společně s třemi stroužky najemno nakrájeného česneku. Necháme zchladnout, přidáme špetku mletého muškátového oříšku, jedno vejce, osolíme, opepříme a promícháme. 

Listy mangoldu jednu minutu spaříme v horké vodě, poté vyjmeme, zchladíme a necháme okapat. Naklepaná krůtí prsa si rozložíme na prkénko, osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem. Půlku spařených listů mangoldu na krůtí prsa rozložíme a položíme na ně plátky šunky. Nakonec přijde nádivka z řapíků mangoldu. Dáme ji podélně na okraj po celé délce. 

Zavineme roládu, strany zlehka přeložíme doprostřed a zavineme směrem od nádivky k volnému okraji. Roládu pořádně utáhneme a stáhneme kuchyňským provázkem. Osolíme, opepříme a ze všech stran nejdříve na másle orestujeme na pánvi, aby se maso zatáhlo. Poté roládu dáme do pekáče a podlijeme půl litrem vody. Pečeme v troubě rozehřáté na 150 °C hodinu přikryté poklicí, pak odkryjeme a dopečeme asi půl hodiny do zlatova. Při pečení roládu podléváme a podle potřeby přidáme vodu, aby se nám neodpařil všechen výpek. 

Uvaříme bramborové noky. V pánvi na olivovém oleji orestujeme česnek asi jednu minutu a poté ho zalijeme smetanou. Smetanu provaříme cca pět minut, aby se nám zredukovala na polovinu. Poté přidáme najemno nakrájený spařený mangold a bramborové noky. Zlehka osolíme, opepříme a promícháme. Roládu po upečení přendáme na prkénko a necháme pár minut odpočinout. Nakrájíme ji ostrým nožem na plátky a servírujeme společně se smetanovými noky. Lehce přelijeme výpekem.

Nutriční hodnoty na 1 porci - energie: 2 970 kcal, bílkoviny: 230 g, tuky: 113 g, sacharidy: 269 g, draslík: 6 125 mg, vápník: 690 mg, fosfor: 2 434 mg

Ostružinové nanuky

POSTUP:

Ostružiny opláchneme a necháme okapat. Dáme do mixéru společně se smetanou, cukrem a vše umixujeme do hladka. Směs nalijeme do tvořítek na nanuky a uložíme alespoň na šest hodin do mrazáku. S rychlým a maximálně jednoduchým receptem na domácí nanuky můžete experimentovat a připravit si sladké osvěžení z ovoce, které máte zrovna k dispozici.

Nutriční hodnoty na 1 porci - energie: 872 kcal, bílkoviny: 11 g, tuky: 67 g, sacharidy: 86 g, draslík: 895 mg, vápník: 220 mg, fosfor: 160 mg